Go Back
Resep Gulai Ayam Sederhana

Resep Gulai Ayam Sederhana 

Gulai ayam sederhana tak sekadar hidangan rumahan biasa, mengandung kekayaan rempah Nusantara yang menghangatkan setiap suapan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang mudah, resep ini memiliki cita rasa pedas, dan santan yang lembut, pas untuk makan siang atau jamuan istimewa.
Print Recipe Pin Recipe
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Untuk satu porsi keluarga 4-5 orang, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
  • Bahan utama:
  • 1 ekor ayam kampung Olagud potong menjadi 10 bagian
  • 500 ml santan kental
  • 1 liter air
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai memarkan
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar buang bijinya jika tak ingin terlalu pedas
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 1 ruas kunyit bakar
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • Garam dan gula secukupnya

Equipment

  • panci besar

Method
 

  1. Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit, bilas kembali. Ini membantu mengurangi bau amis.
  2. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan bumbu matang merata.
  3. Masukkan potongan ayam kedalam tumisan. Aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut rata dengan bumbu. Tuang air dan masak dengan api sedang selama 20 menit atau hingga ayam empuk.
  4. Setelah air menyusut dan ayam mulai empuk, tuang santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Kecilkan api dan masak hingga kuah mengental serta mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
  5. Gulai ayam siap disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan sederhana seperti mentimun atau daun kemangi.

Notes

Pilih ayam probiotik broiler atau  ayam kampung super untuk waktu memasak yang lebih cepat dan tekstur daging yang empuk.
Santan Instan vs. Santan Segar: Untuk hasil terbaik, santan segar lebih kaya rasa. Namun, santan instan punya citarasa yang cukup baik asalkan tidak dimasak terlalu lama.
Tambahan Sayur: Untuk versi lebih sehat, tambahkan irisan kacang panjang atau daun singkong di akhir proses memasak.
Variasi Rempah: Ingin versi lebih pedas? Tambahkan cabai rawit utuh saat memasak. Suka rasa sedikit manis? Tambahkan sejumput gula merah.
Alternatif Sehat Pengganti Santan:
Mengganti santan dengan bahan yang lebih sehat adalah pilihan cerdas, terutama bagi yang ingin mengurangi asupan lemak jenuh atau menjaga pola makan. Berikut beberapa alternatif santan yang lebih sehat untuk gulai ayam:
Susu Almond Tanpa Gula
Rasanya ringan dan sedikit manis alami, cocok untuk versi gulai yang lebih soft dan rendah kalori.
Susu Kedelai
Teksturnya mirip santan dan kaya protein nabati. Cocok untuk yang menghindari produk hewani dan tetap ingin rasa gurih.
Susu Oat
Lembut dan creamy, susu oat memberi nuansa gurih yang ringan serta serat tambahan.
Yogurt Plain Rendah Lemak (dicampur sedikit air)
Memberi sensasi creamy dan asam ringan yang menarik. Tambahkan setelah masakan hampir matang agar tidak pecah.
Campuran Susu Rendah Lemak dan Kacang Mede yang Diblander
Kacang mede yang direndam lalu diblender bersama susu bisa jadi alternatif "santan" yang kaya rasa tapi lebih sehat.