Ingredients
Equipment
Method
- Cuci bersih ayam, tiriskan, dan keringkan dengan tisu dapur. Pastikan permukaan ayam benar-benar kering agar bumbu menempel sempurna.
- Panaskan mentega di wajan dengan api sedang. Biarkan meleleh dan berubah warna menjadi coklat keemasan sambil diaduk perlahan.
- Campurkan brown butter dengan bawang putih cincang, perasan lemon, rosemary, thyme, garam, lada, dan minyak zaitun. Aduk rata, lalu oleskan ke seluruh bagian ayam, termasuk bagian bawah kulit dan rongga dalam ayam.
- Panaskan oven pada suhu 190°C. Letakkan ayam di atas loyang bersama kentang, wortel, dan bawang bombay. Panggang selama ±50–60 menit atau hingga suhu internal ayam mencapai 75°C.
- Setelah matang, keluarkan ayam dari oven dan biarkan selama 10 menit sebelum dipotong. Sajikan hangat bersama sayuran panggang.
Notes
Agar hasil Brown Butter Roasted Chicken maksimal, empuk, juicy, dan penuh rasa, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan dalam proses memasaknya:
Pilih ayam berkualitas tinggi Gunakan ayam probiotik Olagud atau ayam utuh segar berkualitas, karena rasa dan tekstur daging sangat dipengaruhi oleh kualitas bahan utama. Ayam probiotik memiliki daging lebih lembut, juicy, dan rasa alami yang khas. Jangan overcook butter
Saat membuat brown butter, perhatikan perubahan warna mentega. Proses ini hanya membutuhkan waktu singkat, dan jika dibiarkan lama mentega bisa gosong serta menghasilkan rasa pahit. Marinasi cukup waktu
Biarkan ayam terendam atau terolesi bumbu minimal 15–30 menit sebelum dipanggang.
Gunakan suhu panggang yang stabil
Memasak pada suhu ±190°C membantu ayam matang merata.
Istirahatkan ayam sebelum disajikan
Setelah keluar dari oven, diamkan ayam selama sekitar 10 menit sebelum dipotong. Langkah ini membantu jus daging tetap terkunci sehingga potongan pertama terasa juicy.
Pilih ayam berkualitas tinggi Gunakan ayam probiotik Olagud atau ayam utuh segar berkualitas, karena rasa dan tekstur daging sangat dipengaruhi oleh kualitas bahan utama. Ayam probiotik memiliki daging lebih lembut, juicy, dan rasa alami yang khas. Jangan overcook butter
Saat membuat brown butter, perhatikan perubahan warna mentega. Proses ini hanya membutuhkan waktu singkat, dan jika dibiarkan lama mentega bisa gosong serta menghasilkan rasa pahit. Marinasi cukup waktu
Biarkan ayam terendam atau terolesi bumbu minimal 15–30 menit sebelum dipanggang.
Gunakan suhu panggang yang stabil
Memasak pada suhu ±190°C membantu ayam matang merata.
Istirahatkan ayam sebelum disajikan
Setelah keluar dari oven, diamkan ayam selama sekitar 10 menit sebelum dipotong. Langkah ini membantu jus daging tetap terkunci sehingga potongan pertama terasa juicy.