Go Back
Resep ayam sambal kantan

Resep Ayam Sambal Kantan Ala Chef Arief Tonggeng 

Dengan mempertahankan aroma alami bunga kantan, sajian ini jadi semakin menggugah selera ketika dipadukan dengan ayam segar Olagud yang bebas hormon, rendah kolesterol, dan kaya protein.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings: 4
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 ekor ayam potong Olagud ± 1 kg;
  • 2 batang bunga kantan kecombrang, iris tipis;
  • 5 lembar daun jeruk;
  • 2 batang serai;
  • 2 sdm air asam jawa;
  • 3 sdm minyak goreng; dan
  • Garam dan gula secukupnya.
  • Bumbu halus:
  • 10 buah cabai merah keriting;
  • 8 siung bawang merah;
  • 4 siung bawang putih;
  • 4 buah cabai rawit merah;
  • 3 cm jahe;
  • 2 cm kunyit; dan
  • ½ sdt terasi bakar.

Equipment

  • Wajan anti lengket;
  • Pisau tajam & talenan;
  • Blender atau ulekan;
  • Panci;
  • Spatula kayu; dan
  • Mangkuk saji.

Method
 

  1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 10 menit untuk mengurangi bau amis, bilas kembali.
  2. Didihkan air, rebus ayam selama ±10 menit agar lebih empuk. Tiriskan.
  3. Haluskan hingga lembut semua bahan bumbu.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
  5. Tambahkan potongan ayam rebus, aduk hingga bumbu merata.
  6. Masukkan irisan bunga kantan, garam, gula, dan air asam jawa. Aduk hingga tercampur rata.
  7. Masak dengan api kecil hingga ayam matang sempurna (±15 menit). Cicipi rasanya, sesuaikan bumbu.
  8. Hidangan siap disajikan bersama nasi putih hangat.

Notes

Gunakan ayam berkualitas: Ayam segar dari Olagud yang tinggi protein memberikan rasa lebih lezat dan aman dikonsumsi.
Tumis bumbu hingga matang: Jangan terburu-buru, karena bumbu yang matang sempurna akan mengeluarkan aroma lebih sedap.
Masukkan bunga kantan di tahap akhir: Agar aromanya tetap segar dan tidak hilang.