Persiapan Ayam

Cuci ayam yang telah dipotong, tiriskan, lalu lumuri dengan sedikit garam dan merica.

Panaskan satu sendok makan minyak di wajan, lalu tumis ayam hingga berubah warna—tidak perlu matang sempurna. Angkat dan tiriskan sementara.

Mengolah Bumbu

Di wajan yang sama, tambahkan dua sendok makan minyak dan tumis bawang putih serta jahe sampai harum dan mulai fleksibel.

Masukkan irisan paprika merah, hijau, dan bawang bombay. Aduk rata dan tumis selama 2–3 menit, hingga sayur agak layu tapi masih crunchy.

Membuat Saus Asam Manis

Tuang saus tomat, saus sambal (jika suka), gula, dan cuka ke dalam wajan. Aduk hingga benar-benar tercampur dan gula larut.

Tambahkan kaldu atau air, aduk perlahan, dan biarkan mendidih sebentar untuk menyatukan rasa.

Mengentalkan dan Menyatukan Rasa

Masukkan larutan maizena sambil terus diaduk sehingga saus mengental merata.

Kembalikan ayam ke wajan, aduk perlahan agar saus menyelimuti daging secara menyeluruh.

Koreksi rasa dengan garam dan merica sesuai selera. Masak sekitar 1–2 menit hingga ayam matang sepenuhnya dan saus mengilap.

Penyajian

Angkat ayam asam manis ke piring saji, percantik dengan taburan bawang daun cincang (opsional) atau wijen panggang untuk aroma ekstra. Hidangkan selagi hangat.

Tonjolkan rasa segar dari paduan cuka dan manis dari gula serta saus tomat yang berpadu harmonis dengan tekstur ayam krispi. Ayam asam manis ini cocok disajikan bersama sepiring nasi hangat atau kentang goreng, resep ini siap jadi lauk andalan keluarga.