Ayam adalah sumber protein yang sangat populer di berbagai kalangan karena mudah untuk didapatkan dan diolah menjadi beragam hidangan lezat serta bernutrisi tinggi. Namun, kualitas daging ayam sangat dipengaruhi oleh jenis ayam yang dipilih. Salah satu pilihan yang lebih sehat adalah ayam probiotik.
Dilansir dari artikel KlikDokter “Mengenal Ayam Probiotik dan Manfaatnya untuk Kesehatan”, ayam probiotik memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan tubuh manusia.
Mengenal Ayam Probiotik
Ayam probiotik merupakan ayam yang diberi pakan probiotik, atau mikroorganisme (bakteri baik), yang dicampurkan ke dalam pakan atau minuman ayam.
Pakan probiotik dipercaya dapat memberikan dampak positif pada pencernaan ayam. Menurut jurnal Poultry Science, probiotik membantu menekan pertumbuhan bakteri jahat seperti E. coli dan Salmonella hingga 85 persen.
Keberadaan bakteri baik dalam sistem pencernaan ayam menghalangi patogen seperti E. coli dan salmonella untuk berkembang biak di usus ayam. Dengan demikian, sistem pencernaan ayam jadi lebih lancar dan daya tahan tubuhnya semakin meningkat, sehingga tidak mudah sakit dan terhindar dari pemberian antibiotik.
Ketika ayam memiliki pencernaan yang baik, penyerapan nutrisi dari pakan pun akan lebih maksimal, sehingga dapat mendukung pertumbuhan ayam secara alami tanpa zat kimia tambahan seperti suntikan hormon untuk memacu pertumbuhan. Hal yang perlu diingat, meskipun pakan probiotik memberikan manfaat besar bagi kesehatan ayam, dagingnya tidak memberikan efek probiotik pada manusia.
Manfaat Mengonsumsi Ayam Probiotik
Ayam probiotik juga dipelihara dengan metode khusus. Biasanya, ayam ini dibesarkan dalam lingkungan bebas sangkar (cage-free), yang memungkinkan ayam bergerak leluasa di dalam kandang yang sangat luas.
Selain itu, kandang tempat ayam probiotik dibesarkan biasanya telah menerapkan sistem peternakan modern yang bisa mengatur suhu ideal secara otomatis, serta memiliki pengawasan kualitas air dan sanitasi yang sangat ketat. Hal ini menjadikan ayam untuk hidup tanpa stres dan tumbuh di lingkungan yang lebih higienis, sehingga berdampak pada kualitas daging yang lebih baik.
Berikut beberapa keunggulan dari daging ayam probiotik:
- Kandungan Lemak yang Rendah
Ayam probiotik memiliki kandungan lemak yang rendah. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), makanan rendah lemak harus mengandung kurang dari 3 gram lemak per 100 gram. Berdasarkan uji laboratorium yang dilakukan Olagud, ayam probiotik memiliki kadar lemak sekitar 0,4 gram per 100 gram dagingnya. Hal ini terjadi karena bakteri baik mampu menghambat penyerapan kolesterol oleh tubuh ayam saat proses penyerapan nutrisi dari pakan.
Menurut Tito Arief Wibowo, Kepala Riset Teknologi Pakan dan Nutrisi JAPFA Food (Olagüd), pemberian probiotik dapat berpotensi menghambat pertumbuhan bakteri jahat yang membuat sistem pencernaan ayam membaik dan meningkatkan imunitasnya, serta penyerapan nutrisi lainnya jadi maksimal, sehingga kualitas dagingnya meningkat.
- Bermanfaat dalam Pembentukan Otot
Ayam probiotik kaya akan protein karena penyerapan nutrisi yang lebih baik. Kandungan proteinnya lebih tinggi dibandingkan dengan ayam biasa. Konsumsi ayam probiotik yang tinggi protein bisa membantu dalam pembentukan massa otot manusia.
- Rendah Kolesterol
Ayam probiotik juga tergolong rendah kolesterol. Berdasarkan uji laboratorium, kandungan kolesterolnya hanya sekitar 57,69 miligram per 100 gram daging, jauh lebih rendah daripada ayam biasa yang berkisar antara 100-110 miligram per 100 gram daging.
- Kayak Akan Kolagen
Ayam probiotik mengandung kolagen dalam jumlah yang signifikan, terutama di bagian seperti ceker, kepala, leher, dan tulang rawan. Kolagen merupakan jenis protein yang penting untuk kesehatan tulang dan otot manusia. Pada bagian ceker ayam, sekitar 70 persen kandungan proteinnya adalah kolagen.
- Kualitas Daging Premium
‘Bakteri baik’ dalam pakan probiotik dapat memberikan manfaat untuk kualitas serat otot, kalsium, dan darah ayam. Hal ini membuat daging ayam terasa lebih lembut, gurih, dan warnanya yang lebih terang.
Dengan kandungan nutrisinya yang lebih baik, ayam probiotik dapat menjadi pilihan daging ayam yang lebih sehat, serta cocok dikonsumsi oleh orang-orang dengan kondisi kesehatan tertentu, seperti hipertensi, penyakit jantung, diabetes, stroke, gangguan hati dan ginjal.
